餐厅流程健康自测

解决什么问题

门店经营者通常早就察觉运营不对劲，却很难说清是哪个环节在漏钱：食材成本占比偏高，是采购问题还是损耗问题？人均产出低，是排班不合理还是动线绕路？靠拍脑袋改，往往改了 A 处又坏了 B 处。这个技能把「感觉不对劲」变成可量化的体检结果——给出健康总分、六个维度的分项得分、最该先处理的三个问题，以及每月漏损的金额。

它如何工作

输入字段清单与评分口径写在 references/methodology.md，核心就三项：月营收、食材成本、人工成本，其他为可选补充。收集完后把数据存为 JSON，运行 python3 scripts/diagnose.py /tmp/health_input.json；v0.1.1 起也支持管道传入 echo '{...}' | python3 scripts/diagnose.py -。

脚本按六个流程维度打分，输出以下内容：

• 健康分与各维度得分，等级分 A（≥80）、B（65–79）、C（50–64）、D（<50）四档
• Top3 问题，按影响排序，而非罗列所有指标
• 量化漏损，把成本与人效问题换算成「每月漏 ¥X」，用于说明问题的严重程度
• 假设标注，输入缺失时按行业默认值计分，报告中会写明含假设

等级阈值、维度权重和评分锚点全部集中在 references/thresholds.json，调整口径不需要动脚本代码，人读说明见 references/thresholds.md。最后套用 assets/report_template.md 生成可交付报告。

边界与注意点

免费版（Route A）只负责暴露问题，输出限于健康分、维度得分、Top3 问题和漏损估算，不包含逐菜毛利拆解、排班优化或后厨动线改造的具体方案——这些属于付费版（Route B）的范畴，报告中会明确提示升级路径。

诊断结果仅供参考，实际改造必须结合门店现场情况；字段缺失时不要当作真实经营数据使用，否则结论会偏离。