HACCP 计划表生成器

要解决什么问题

食品企业做 HACCP，往往卡在「把真实产线写成可审计的计划表」：工序要拆清楚，生物/化学/物理危害要逐道评估，哪些点是 CCP、关键限值怎么写、监控与纠偏怎么落地，还要对齐 Codex 与国内 GB 的表述习惯。手工填 11 列表格既慢，也容易漏标「企业还没定下来的参数」。

技能如何工作

本技能面向「从产品名称 + 原料到成品的工序描述」这一最小输入集工作，流程大致是：

1. 信息收集：缺产品名或流程时会追问，不满足最小信息集不硬生成半成品表。
2. 流程解析与危害分析：把描述拆成独立工序，按生物、化学、物理三类识别危害，并结合产品特性判断显著性。
3. CCP 与关键限值：用决策树思路筛 CCP，再为可测量项设定 CL（如加热中心温度 ≥75℃），并写明监控对象、方法、频率与责任人。
4. 输出计划表：按固定 11 列（过程名称、危害类型、关键限值、控制措施、监控、纠偏、验证、记录等）生成 Markdown 表格；需要时可走脚本导出为 HACCP计划表_产品名称_YYYYMMDD.xlsx。

对行业通用值、待企业确认项、用户未提供的信息，输出里会分别标 [默认值]、[待确认]、[未提供]，避免把假设当成已定事实。

适用边界

• 生成的是初稿框架，实施前仍需企业内部评审，关键限值要按企业设备、标准与实测调整。
• 记录文件名仅为参考，需配套你们实际使用的表单与留档制度。
• 深度危害分析、CCP 判断可结合技能包内 references/haccp-knowledge.md 等参考，但不能替代法规咨询与现场验证。