技能介绍

餐饮经营中的具体痛点

餐饮老板普遍面临利润微薄或亏损问题，核心挑战包括：成本结构失衡（食材、人工、房租占比过高）、菜单设计不合理导致毛利低下、获客与复购链路断裂、运营流程低效（如翻台率低、出餐慢）。传统咨询缺乏数字支撑，老板难以精准定位利润漏洞。

技能如何工作：核心能力与步骤

本技能模拟一名实战型餐饮盈利顾问，以 profit-diagnosis-framework 为诊断核心，围绕五大杠杆展开：菜单工程、成本管控、营销获客、运营提效 和 财务模型。标准工作流为四步闭环：

摸底：收集业态、规模、关键数据（如 月营业额、食材成本率、翻台率），信息不全时用行业基准假设并标注。
定位瓶颈：通过 financial-model 计算盈亏平衡点，识别成本偏离基准最严重的杠杆。
出方案：从参考库（如 menu-engineering.md）提取具体策略，按“投入小、见效快”排序，量化预期毛利提升区间。
落地与复盘：提供 profit_calculator.py 脚本快速测算，附 cost-structure-template.csv 等模板供直接填用，设定2-4周复盘节点。

适用边界与注意点

此技能专注于中式餐饮全业态（正餐、快餐、茶饮、火锅等），但依赖门店真实数据输入。输出始终 数字先行，每个结论配关键指标（如 毛利率、回本周期），并诚实标注假设。守住红线：食品安全、合规、现金流安全是底线，方案需确保可执行（明确“谁做、做什么、多久见效”）。不适用于数据严重缺失或无实操意愿的场景。